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鴨油酥燒餅泡打粉的和面參考配方

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鴨油酥燒餅泡打粉的和面參考配方
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  鴨油酥燒餅,在南京除了飯店和酒樓外,大街小巷的個體作坊也都能夠制作出美味可口的鴨油酥燒餅。鴨油酥燒餅的招牌遍布在大街小巷。離老遠就能聞到,空氣中散發(fā)出的那種鴨油酥燒餅的香味,人們只要回想起那個外脆里酥、唇齒留香的味道,就讓人們不禁感嘆,人間美味還是鴨油酥燒餅呀!

鴨油酥燒餅,鴨油酥燒餅發(fā)酵泡打粉

一、鴨油酥燒餅使用發(fā)酵泡打粉的效果

  鴨油酥燒餅是用鴨油和制的油酥燒餅,選料、制作、質量均很講究,而且要求烤出的燒餅層次分明,入口又香又酥,余味久存。海韋力發(fā)酵泡打粉正好適合鴨油酥燒餅的制作,在和制面團時加入發(fā)酵泡打粉,不僅在發(fā)酵面團中起作用,而且面團包上鴨油酥后,烤制時還會起到蓬松作用,使得烤出的鴨油酥燒餅香酥可口,深受顧客的喜愛。

二、鴨油酥燒餅使用發(fā)酵泡打粉的參考配方

  鴨油酥燒餅發(fā)酵泡打粉的使用方法很簡單,只需在和面時把鴨油酥燒餅發(fā)酵泡打粉添加在面粉中,然后正常和面即可。

1、鴨油酥燒餅發(fā)酵泡打粉的具體參考配方:
  面粉: 10公斤
  鴨油 2公斤
  溫水 4公斤
  海韋力發(fā)酵泡打粉 200克
  酵母 100克
  食鹽 150克
  蔥花、芝麻、雞蛋、椒鹽(適量)
2、鴨油酥燒餅發(fā)酵泡打粉的使用比例:
  鴨油酥燒餅各種原料使用比例是以面粉重量計。
  鴨油 20 %
  溫水 40 %
  海韋力發(fā)酵泡打粉 2 %
  酵母 1 %
  食鹽 1.5 %
  蔥花、芝麻、雞蛋、椒鹽(適量)

鴨油酥燒餅的做法,海韋力發(fā)酵泡打粉

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