HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
豬肉250克，熟咸鴨蛋3個(gè)
2、調(diào)料
醬油、淀粉、食用油、鹽、味精、胡椒面各適量
二、做法
1、將咸鴨蛋剝開(kāi)，取出完整的蛋黃，將蛋白切碎。
2、將豬肉洗凈，剁成肉餡，放入大碗內(nèi)，加入鹽、味精、咸蛋白、淀粉攪至起膠，再加少許油拌勻，然后放盤(pán)中壓成肉餅。
3、將咸蛋黃壓扁放在肉餅上，放進(jìn)蒸籠里用中火蒸熟。取出后淋上醬油，撒上胡椒面即可。
三、注意事項(xiàng)
選購(gòu)咸鴨蛋時(shí)，要挑選表皮干凈、圓潤(rùn)、無(wú)裂痕、無(wú)斑點(diǎn)、呈青色的，這樣的鴨蛋質(zhì)量好，比較容易保存。
