HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉500克，雞蛋2個(gè)，蔥花50克
2、調(diào)料
豬油適量，鹽10克，味精3克，辣醬、甜面醬各適量
二、做法
1、將中筋面粉加熱水燙熟，和勻成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，用搟面杖搟成長(zhǎng)圓形的餅，上面刷一層豬油，撒少許鹽，卷起成筒狀，捏住口，再搟成圓形。
2、用刷子將平底鍋均勻擦拭，倒少量油燒熱，將餅放上，待一面煎至變色再翻身，兩面刷上油，烙至六成熟時(shí)，從油餅的一邊用筷子撥開個(gè)小口，將雞蛋、蔥花灌入餅內(nèi)，然后烙至兩面金黃酥脆，切塊裝盤。
3、食用時(shí)配辣醬、甜面醬即可。
三、注意事項(xiàng)
1、要用熱水和面，用筷子攪勻后靜置一會(huì)兒，待稍涼時(shí)再用手和勻面團(tuán)。
2、面餅要搟得薄一些，有利于開口。
3、灌雞蛋要眼疾手快，可以事先將雞蛋磕到碗中，直接倒進(jìn)面餅中。
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