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提糖餅的做法步驟

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提糖餅的做法步驟
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一、原料配方（以25只計(jì)）

　　1、坯料

　　面粉750g，飴糖150g，泡打粉3g，冷水300mL

　　2、餡料

　　花生仁碎300g，菜籽油300mL，綿白糖300g，熟面粉300g

　　3、輔料

　　蛋液100g

二、制作過(guò)程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：將面粉加飴糖、泡打粉及冷水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，靜置待用。

　　2、餡心調(diào)制：將綿白糖、花生仁碎、熟面粉、菜籽油拌和成餡料。

　　3、生坯成型：將靜置后的飴糖皮料搓條分劑，包上餡料，皮和餡的比例為5∶5。逐個(gè)按入刻有花紋單個(gè)木制模具，壓平、壓緊后敲出。

　　4、生坯熟制：將生坯置入烤盤，表面刷上蛋液后烘烤，用220℃的溫度烘烤10min左右成熟。

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