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家常蔥油餅的做法步驟

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家常蔥油餅的做法步驟
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一、原料配方（以30只計(jì)）

　　1、坯料

　　面粉800g，鹽8g，糖10g，開(kāi)水400mL，冷水160mL

　　2、餡料

　　植物油120mL，面粉240g，蔥花15g，五香粉5g，鹽5g

二、制作過(guò)程

　　1、餡心調(diào)制：將植物油加熱到120℃，倒入面粉等材料中攪拌成油酥餡心備用。

　　2、面團(tuán)調(diào)制：將面粉放在案板上，扒一個(gè)小窩，放入鹽和糖，倒入開(kāi)水用筷子攪拌成雪花狀，再灑淋上冷水，揉勻揉光，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜餳制30min。

　　3、生坯成型：將餳發(fā)好的面團(tuán)揉勻分成30份，取一份搟薄成圓形，在表面涂上油酥卷起，搓成長(zhǎng)條，把長(zhǎng)條卷成團(tuán)狀，收口處捏緊；用手按扁，搟成圓形的餅。

　　4、生坯熟制：將生坯放入涂少許油的電餅鐺中，烙熟成金黃色即可。



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