HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以50只計(jì)）
面粉1000g，熟面粉300g，面肥150g，熱水300mL，食堿水10mL，紅糖400g，菜籽油350mL
二、制作過程
?。?、面團(tuán)調(diào)制：將面粉加入面肥、熱水揉制成較軟的面團(tuán)，在30℃左右的溫度中蓋上濕布發(fā)酵大約2h，加入食堿水揉勻。
２、生坯成型：將面團(tuán)分成小劑壓成皮子，包入紅糖與熟面粉混合而成的紅糖餡，搟成圓餅。
３、生坯熟制：在平底鍋中放入菜籽油燒至150℃，將餅坯放入鍋中煎至金黃色翻面，灑一點(diǎn)冷水煎到水干，餅坯底黃，即為成品。
