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蔥油餅怎么做

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蔥油餅怎么做
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一、材料

　　1、原料

　　溫水面團(tuán)980克、蔥花200克

　　2、調(diào)味料

　　豬油80克、細(xì)鹽10克

二、做法

　　1、將醒過(guò)的溫水面團(tuán)揉至表面光滑。

　　2、將面團(tuán)分成5份，各成厚約0.2厘米的圓形，表面涂上豬油，再撒上細(xì)鹽及蔥花，卷成圓筒狀后盤(pán)成圓形，靜置醒10分鐘。

　　3、將醒過(guò)的餅壓扁后開(kāi)成圓形，成蔥油餅備用。

　　4、平底鍋加熱，倒入約1大匙色拉油，放入蔥油餅，以小火將兩面煎至金黃酥脆即可。

三、注意事項(xiàng)

　　蔥油餅的內(nèi)餡包含蔥花、鹽和豬油，三項(xiàng)缺一不可，不過(guò)在分量上可以依口味稍微做調(diào)整，豬油的目的是讓蔥和餅皮在煎烤后仍然能維持濕潤(rùn)度，同時(shí)也能讓整體的香氣更濃郁。也可以使用其他油品代替豬油，但香氣會(huì)降低些。



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