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　　時間：50分鐘 口味：酥香鮮咸

一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，韭菜350克，豬肉餡250克，蝦肉50克

　　2、調(diào)料

　　精鹽1/2大匙，味精1/2小匙，醬油、紹酒各1大匙，香油2大匙，調(diào)和油100克

二、做法

　　1、面粉放入盆中，用200克開水燙成面絮，再揉和成面團(tuán)。

　　2、用濕布蓋嚴(yán)，稍醒，再搓成長條，揪成60個小面劑子。

　　3、蝦肉挑出蝦線，洗凈，剁成蝦泥，放入豬肉餡中。

　　4、加入醬油、紹酒、精鹽，用竹筷用力攪拌肉餡至發(fā)黏上勁。

　　5、再加入味精、香油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍谱鞒绅W心。

　　6、將面劑逐個搟成圓皮，取一張做底，抹上餡料。

　　7、再蓋上另一張面皮，捏緊周邊，制成韭菜盒子生坯。

　　8、煎鍋置火上，加入調(diào)和油燒至六成熱，放入韭菜盒子生坯。

　　9、用中火煎至盒子兩面呈金黃色時，撈出瀝油，裝盤即可。