HAIWEILIGAILIANGJI
時(shí)間：60分鐘 口味：咸鮮酥香
一、材料
1、原料
中筋面粉500克，豬五花肉300克，小蔥200克，花生米150克
2、調(diào)料
姜末、胡椒粉各少許，精鹽、味精各1/3小匙，豉椒3大匙，生抽、紹酒各1/2大匙，香油、調(diào)和油各適量
二、做法
1、面粉放入盆內(nèi)，用溫水調(diào)成面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，醒30分鐘。
2、花生米用熱油炸熟，撈出晾涼，剝?nèi)ネ馄?，壓成碎粒?span>
3、小蔥去根、洗凈，瀝凈水分，切成碎粒；豉椒剁碎。
4、豬五花肉去筋膜，洗凈，瀝去水分，剁成肉蓉。
5、放入碗中，加入胡椒粉、精鹽、味精、生抽、紹酒調(diào)勻。
6、放入蔥、姜、花生、豉椒拌勻，加入香油攪勻成餡料。
7、面團(tuán)搓條，每200克下1個(gè)面劑，用搟面杖搟成圓形薄餅。
8、圓開(kāi)形薄餅的一半均勻地涂抹上調(diào)制好的肉餡。
9、另一半餅皮蓋在上面，呈半圓形，對(duì)折成扇形，壓出花邊。
10、平鍋刷油燒熱，放入肉餅煎熟呈金黃色，切塊裝盤即可。
