HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、主料
面粉200克，雞肉餡200克，溫水110克
2、輔料
腌料比例：奧爾良腌肉粉、雞肉、水=7 ：100
二、制作步驟
1、和面、醒面：將面粉中加入鹽，然后加入溫水?dāng)噭?，揉成面團(tuán)，餳20分鐘。
2、調(diào)餡：餡內(nèi)加腌肉粉和清水的混合物，順一個(gè)方向攪打成黏稠狀。
3、成型：將面團(tuán)下劑，每個(gè)50克，刷上油搓長(zhǎng)條形即可，餳10分鐘；然后將案板刷油，將劑子搟成薄片，長(zhǎng)20厘米，寬7厘米，抹上油酥，將肉餡放在一頭，采用交叉的手法卷起。
4、烙制：將生坯餳10分鐘，烙制金黃色即可。
三、注意事項(xiàng)
1、肉餡要包住。
2、稍餳后再烙。
