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一、原料

　　A：面粉270克，水130毫升，酵母3克

　　B：面粉100克，豬油50克

　　C：咸蛋黃適量，沙拉醬少許，肉松適量，豆沙餡適量

二、做法

　　1、原料A中的酵母加水，調(diào)勻后加入面粉中，調(diào)成棉絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來的2倍大。

　　2、原料B的豬油加面粉揉勻破酥待用，將發(fā)酵好的原料A制成的面團(tuán)分割成8~10個(gè)等份劑子，用原料B制成油酥面團(tuán)也分成8~10份。

　　3、用原料A的面皮包入原料B的油酥，收口處捏緊。用搟面杖將面團(tuán)搟開呈牛舌狀，從上至下卷起，蓋保鮮膜，松馳15分鐘。

　　4、將松弛好的面團(tuán)重復(fù)上一個(gè)卷步驟，再次松弛。將再次松弛好的面團(tuán)兩邊折疊成圓形，包入事先制作好的餡料中，像包包子一樣收口。包好的包子蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來的1.5倍大。

　　5、鍋中燒開水，將包子放入鍋中，蓋好蓋子，再次上汽后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右，關(guān)火悶2分鐘后即可。

三、注意事項(xiàng)

　　原料C的肉松加入沙拉醬中調(diào)勻，咸蛋黃外裹一層沙拉醬肉松，然后用豆沙餡包起，滾圓制成餡。