HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團1份、雞腿肉500克、泡發(fā)香菇10朵、竹筍100克、姜末30克、蔥花50克
2、調(diào)味料
鹽1小匙、料酒2大匙、細砂糖1大匙、白胡椒粉1小匙、淀粉1大匙、香油2大匙
二、做法
1、香菇泡發(fā)洗凈，切?。浑u腿肉切成小??；竹筍放入沸水中永燙約1分鐘后撈出沖冷水，待涼后瀝干，切小丁，備用。
2、將雞腿肉丁放入盆中，加入鹽后摔打攪拌至有粘性，加入細砂糖、淀粉、料酒、白胡椒粉及香菇丁拌勻，加入竹筍丁、蔥花、姜末、香油拌勻，蓋上保鮮膜備用。
3、將發(fā)酵面團平均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后攆開成圓形面皮。
4、在每一張圓形面皮中包入約30克的雞肉餡，包成包子形。
5、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
6、開爐火，待蒸汽升起時將醒好的包子以大火蒸約15分鐘關(guān)火取出即可。
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