HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量(1盤)
意面1團，茄子1條，紅番茄1/6個，里脊肉20g，九層塔適量
2）開店量(30盤)
意面30團，茄子30條，紅番茄5個，里脊肉600g，九層塔適量
2、調(diào)味料（每份）
番茄醬1茶匙，醬油1茶匙，高湯1/2杯，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，蔥油1/2茶匙，鹽1/4茶匙
二、制作方法
1、茄子洗凈后切成圓片；紅番茄切小丁；里脊肉切片；意面放入滾水中燙至八分熟后撈出，拌上少許的油備用。
2、在鍋中倒入2杯油，將茄子略炸后撈出，倒出炸油，只留下少許油，用這些油爆香蒜末、番茄和肉片，再將調(diào)味料加入。
3、意面和茄子加入鍋中炒拌入味，等到湯汁略收干后，加入九層塔和蔥油即可盛盤。
三、注意事項
1、茄子要用中溫油略炸，烹調(diào)出來的顏色才會鮮艷漂亮。
2、這道面可搭配一些燙青菜、鹵味或湯品來銷售。
