HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
１、主料
1）、家庭量（份額1碗）
拉面480g，牛筋600g，花椰菜小顆
2）、開店量（份額30碗）
拉面3.6kg，牛筋4.5kg，花椰菜小顆
2、爆香料
1）、家庭量(4碗)
蔥2根，姜3片，蒜頭6粒，紅辣椒1根，鹵包(小)1包
2）、開店量(30碗)
蔥6根，姜8片，蒜頭24粒，紅辣椒4根，鹵包(小)3包
3、調(diào)味料（每碗）
牛高湯1杯，牛筋原汁1杯，香油1/2茶匙
二、制作方法
1、將牛筋放入滾水中氽燙約5分鐘后取出洗凈，切成長(zhǎng)條狀；花椰菜切成小朵狀，洗凈備用。
2、牛筋加入爆香料和鹵料用小火燜煮約2小時(shí)，可用筷子試戳Q度，若筷子可穿透牛筋即表示煮熟。
3、拉面放入滾水中煮熟后撈出，瀝干水分放置在大碗中，再將牛筋和調(diào)味料混合煮滾后加一些蔥花，淋在面上，最后加入燙好的花椰菜即可。
三、注意事項(xiàng)
牛筋經(jīng)烹調(diào)后會(huì)縮小，不要把牛筋切得太小?？稍诿嬷屑右话氲呐Ｈ夂鸵话氲呐＝?。
