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蛤蜊夾子的做法步驟

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蛤蜊夾子的做法步驟
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一、原料配方（以20只計(jì)）

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　　中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，溫水160mL

　　２、輔料

　　芝麻油50g

二、制作過程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻，中間扒一窩，放入酵母、白糖，再放入溫水調(diào)成面團(tuán)，揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳發(fā)15min。

　　2、生坯成型：將發(fā)酵面揉勻，搓成條，摘成劑子，逐只將劑子按扁，用搟面杖搟成直徑8cm的圓皮，抹上芝麻油，對折成半圓形；再在半圓形的半邊涂上麻油，再對折起來，成扇形，最后用干凈的木梳刻上幾排梳齒印，形似蛤蜊花紋即成生坯。

　　3、生坯熟制：生坯放入刷上油的蒸籠上，蒸7min。



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